Gastronomia

Invasió subtil

Francesc Murgadas 15-11-2018 10:15 Lectures 626
Alguns dels insectes que s'han pogut degustar en la presentació del cicle per divulgar nous hàbits alimentaris. ACN / Laura Cortés

Alguns dels insectes que s'han pogut degustar en la presentació del cicle per divulgar nous hàbits alimentaris. ACN / Laura Cortés

Manllevo el títol del conte breu de Pere Calders. Potser perquè el producte que l'altre dia vaig veure per primer cop a les lleixes d'un supermercat era oriental, com en aquella narració. Insectes, la majoria saltamartins i grills, fregits i folrats d'una crosta més o menys caramel·litzada que els dóna un aspecte cruixent. I per un moment, em vaig sentir com un britànic al que oferissin els seus primers cargols a la llauna.

Superat el primer impacte, vaig pensar que tot plegat era fruit de la cada cop més imparable globalització. Que l'arribada de productes nous sense referència prèvia ja fa molts anys que es dóna en aquest món on vivim. O no ens vàrem haver d'enfrontar amb la patata, el tomàquet, el pebrot quan Colom va tornar de descobrir Amèrica? I abans no ens havíem hagut d'enfrontar a l'albergínia, la taronja o l'arròs que els musulmans havien portat a casa nostra?

No cal anar tan enrere per trobar exemples d'incorporacions exitoses de productes aliens a la nostra tradició. Les algues orientals estan plenament integrades a les nostres amanides. Les fruites tropicals menys conegudes són un dels elements cada vegada més presents a les taules de Nadal. Però no seria just amagar que certs ingredients no acaben de quallar en el nostre rebost. No fa massa anys, la carn de cangur semblava que podia fer trontollar la vedella i els olis vegetals exòtics l'oli d'oliva. I no ha estat així. La tradició té el seu pes i no sol rendir-se sense presentar batalla.

Però cal reconèixer que, en el moment actual, té un "enemic" afegit que pot acabar decantant la balança. El menjar preparat i envasat industrialment. Aquell al qual tots recorrem quan la pressa o la comoditat ens allunyen dels fogons i la cuina de l'àvia. I de la mateixa manera que la patata va acabar imposant-se gràcies al ranxo que rebien els presoners de guerra europeus del segle XVII, els insectes poden adquirir carta de naturalesa a poc que algú trobi la forma d'integrar-los en algun plat o preparat emblemàtic. Siguin els "snacks" vistos al supermercat o una coca de llardons adaptada. Al cap i a la fi, agradi o no, els insectes també són proteïnes.

Si sou servits

Francesc Murgadas

Francesc Murgadas

ACPG

Ensenyament

Pam! El TDAH té una base genètica!

Jordi Larregola

Els alumnes amb TDAH necessiten un entorn regulat, amb límits. Els costarà seguir-los, es perdran sovint, però la seva absència els descontrola encara més

ENQUESTA WEB

Una sentència dóna suport a una escola bressol que va denegar la matrícula a un nen no vacunat. El jutjat Contenciós Administratiu de Barcelona ha conclòs que els pares del menor obliden els drets dels altres, i pretenen imposar una opció minoritària -la de no vacunar-, per sobre del dret a la salut de la resta d'infants i les seves famílies

Què et sembla que una escola bressol pugui denegar la matrícula a un nen no vacunat?


Malament