El gall negre del Penedès, símbol de l'independentisme català

La pregonera de la Fira del Gall de Vilafranca, la cuinera Ada Parellada, ha proposat que el gall negre del Penedès esdevingui un "signe d'identificació" de l'independentisme català i que es posi a la bandera del país". La xef ha explicat al seu discurs aquest dimecres que l'animal té moltes similituds amb els catalans, perquè "és viu, és un lluitador, defensa el seu territori, orgullós de qui és, amo de l'espai i de bona raça". Parellada ha continuat amb la seva metàfora reclamant que es faci més màrqueting dels racons que té Catalunya, ja que "sembla que només tenim pit i cuixa, que seria Barcelona, Girona i Tarragona" i per a ella "les visceres del gall són excepcionals i amb múltiples sorpreses".

La cuinera ha fet aquesta comparació entre el gall negre del Penedès amb els catalans per afegir-lo com una categoria més a la classificació que feia el seu avi i que va recollir Josep Pla en el llibre 'El que hem menjat'.

Al pregó, Ada Parellada ha llegit el fragment on Josep Pla explica què opinava el seu amic Paco Parellada, avi de la pregonera: "En aquest país hi ha tres classes de pollastres: els anarquistes, o sigui els que fan la vida lliure, mengen i divaguen, de vegades, molt lluny de la seva masia habitual, que són anomenats gratapallers; els socialistes, que són els de granja, viuen estabulats i immobilitzats; i el pollastre senyorial, que és el millor que hi ha: la polarda. Però aquests darrers passen molt alts i només són menjats per persones assenyades en dies molt assenyalats".

Per això, Parellada ha volgut afegir el gall negre del Penedès com el "pollastre" ideal per representar l'independentisme i els catalans.

La xef ha defensat la qualitat d'aquest animal per cuinar-lo i degustar-lo íntegrament, exaltant els menuts com els "escaldums, les potes, el pedrer, la ouera i la cresta", que ha definit com a "delícies".

Per a ella, aquest pollastre és "el millor test per provar les qualitats i la imaginació d'un cuiner", ja que es pot cuinar tant en plats tradicionals com d'autor i de moltes maneres: "es transforma en salses i es deixa farcir, rostir, estofar, fregir, flamejar, torcejar, marinar...", ha dit.

Segons la cuinera, cuinar un gall negre del Penedès és una lluita per al cuiner, ja que "té una cocció llarga i potent", on el xef l'ha de dominar.

La Fira del Gall se celebra a Vilafranca del Penedès aquest cap de setmana 15 i 16 de desembre.