GASTRONOMIA
01-08-2013 Última revisió: 16-03-2022 18:45
Subscriu-te gratuïtament i rebràs cada dissabte el nostre butlletí amb els articles d’opinió i notícies més destacades del nostre diari. Apunta’t ara!
Els gastròfils catalans, quan aquest any tornem de vacances, haurem de sumar al jet-lag que ens generarà el pas del suquet de gambes a les llenties de pot, i el de l’amanida a peu d’horta al fricandó casolà, la consciència d’haver perdut, en poc temps, el segon dels referents emblemàtics de la nostra cuina. Can Fabes. O el Racó de Can Fabes com a mi m’agradava dir.
Naturalment, ho resistirem. En aquest món quasi totes les males notícies acaben per ser digerides. Només als restaurants tens la possibilitat de que els plats mal cuinats o els vins amb gust de tap retornin a la cuina i siguin substituïts per un altre suposadament correcte.
Probablement, molts dels nouvinguts –per edat- a tot això de la cuina puntera, diran que tot plegat és fruit de l’implacable evolució. Però la majoria dels que hem tastat les deconstruccions del Ferran Adrià i la tripa de bacallà del Santi Santamaria, sabem quan difícil fou aquella lluita seva per anar pujar graons i recollir estrelles sense petit príncep.
Probablement, molts d’aquests que varem portar alguna atxa, per petita que fos, en aquella processó, estem convençuts que el relleu està servit i que els successors ja en actiu fan i faran un paper igualment bo. O fins i tot millor. I que, a més, tornarà la unitat d’acció que va caracteritzar aquell camí cap a la glòria fins un determinat moment.
Però uns i altres, i d’això es tracta, sentiran, sentirem un cert desconcert quan, al setembre, busquem un referent en el nostre entorn més immediat per poder a preparar un àpat pels amics o decidir on anem a gaudir d’un àpat excels. Com quan el matí, encara amb el xip posat a l’hotel, la casa rural o el restaurant on has encarregat taula per sopar sota els estels, t’aixeques del llit i t’has d’enfrontar amb la nevera de casa encara en fase de recuperació.
No cal desesperar-se. El jet-lag no sol anar més enllà d’un parell de setmanes. Però seria un greu error que, per mor d’aquest desconcert, esquincéssim totes les meravelloses fotografies, d’aquell meravellós viatge gastronòmic.
PUBLICITAT
PUBLICITAT