CUINA I POESIA

Recetas a fuego y verso: Arròs amb sípia

---

Luz Cassino i Lara Guerrero Vilanova i la Geltrú

08-02-2021 9:19

Si t'agrada menjar sa i gaudir dels petits plaers et presentem un Receptari que combina l'art de la paraula amb el de la cuina

Recetas a fuego y verso: Arròs amb sípia. EIX

Cada diumenge una nova recepta, pròpia i d’autor/a, inspirada en referents culinaris i amanida amb POESIA al gust!
Aquesta setmana us oferim Arròs amb sípia.

Ingredients

⚡sípia ⚡ceba ⚡dent d'all ⚡tomàquets pera madurs ⚡fumet ⚡AOVE ⚡arròs ⚡julivert fresc⠀

Preparació

Es neteja i es talla la sípia a daus. En la paella on farem l'arròs, es dora una mica amb AOVE, deixant-la gairebé cuinada. Es reserva.⠀
Mentrestant es tallen l'all i la ceba en trossos molt petits. Es fa el mateix amb els tomàquets, però no cal tant petit perquè sinó es desfaran més tard. Si veieu que la paella queda amb allò enganxat després de cuinar la sípia, podeu tirar una culleradeta de fumet i remenar-ho, veureu que surt sol, deixeu que evapori un xic i seguiu sense problema. ⠀

S'afegeix un rajolí d'oli i s'incorpora l'all. Quan balli, s'agrega la ceba i es sofregeix a foc mig-baix.  És millor no tenir pressa perquè així sigui més potent el sabor del sofregit. Quan ja estigui ben toveta i fosca, s'afegeixen els tomàquets i es fa el mateix procés, el temps que necessiti. Amb una forquilla (que amb  el tous que estan ja va bé) s'aixafa perquè no quedin ‘tropezones'.⠀
⠀
Es posa a bullir el fumet per tenir-lo calent. Mentrestant s'afegeix l'arròs i es dora un pèl. Després, s'incorpora la sípia. ⠀
S'aboca el fumet i es deixa cuinar uns 10’ a foc fort. Es baixa a foc mitjà-fluix, es tapa i es deixa 8’ més. Es retira del foc, es cobreix amb un drap i es deixa reposar uns 5’.⠀

Aviseu a tota la família, poseu el julivert asobre i…a disfrutar!!!

No et perdis la pròxima RECEPTA POEMADA, ens recorda a la poeta cubana Fina García Marruz per allò de “Como una vieja caja de música de estilo algo pasado de moda mi corazón dice una sola melodía. Abro el balcón sobre una misma mañana, atardezco junto a tu piano. Solo así me aventuro a atravesar la noche”.

Segueix-nos en @luzcassino i @entrenapsicols. I en https://luzcassino.blogspot.com/

Arxivat a

Mostrar etiquetes Ocultar etiquetes

• Vilanova i la Geltrú

Temes del dia

Més llegits els últims 7 dies