Una piscifactoria de la Val d'Aran produirà caviar a partir de l'any vinent

La piscifactoria de Les, a la Val d'Aran, produirà caviar a partir de l'any vinent, segons que han informat fonts de l'empresa propietària de la instal·lació, que actualment cria uns 45.000 exemplars d'esturions. Els responsables de la companyia calculen que la primavera de l'any vinent ja podrà comercialitzar-se la primera partida de caviar produït en aquesta instal·lació. L'empresa, segons informa en un comunicat, té previst arrancar el projecte amb 200 quilos de caviar, conegut com a or negre, i espera arribar a la xifra de 1.500 quilos de producció anual quan la piscifactoria estigui a ple rendiment.
Les mateixes fonts han indicat que es tractarà de la primera piscifactoria de Catalunya que produeix caviar i es convertirà en la segona de l'Estat després de la planta existent a Granada. Les mateixes fonts han indicat que es tractarà d'un caviar de «gran qualitat i similar al produït al mar Caspi», si bé el seu preu serà molt inferior ja que, de moment, no té el reconeixement internacional com el caviar rus o l'iranià. Així, les mateixes fonts han assenyalat que mentre que un quilo de caviar del mar Caspi pot costar uns 1.800 euros, un quilo de caviar produït a Les valdrà uns 600 euros.