Situat a Castellví de la Marca, el celler Castell de Pujades de la família Ferrer fa temps que està vinculat amb el món del vi. Un dels seus avantpassats, Gregori Ferrer i Soler, ja exportava aquest producte al segle XIX des del port de Vilanova i la Geltrú fins a l'Havana. Sis generacions més tard, els actuals successors han volgut agafar aquestes arrels per portar-les a un altre port, han volgut crear dos nous productes, el vi escumós Aymar i el vi novell Castell de Pujades, amb tres objectius. "Volíem fer un producte que fos més arrelat, més específic i sobretot amb un origen, el Penedès", així ens ho explica una de les seves hereves, Núria Ferrer, que també és directora de màrqueting del celler.

Vinyes ecològiques i predilecció pel xarel·lo

A Castell de Pujades treballen les vinyes amb mètodes ecològics, una característica que deixa empremta en els seus productes: "La viticultura per a nosaltres és una part molt important del procés, per això ens impliquem tant a la vinya i som molt exigents amb la qualitat del raïm", explica Ferrer. El celler també opta per treballar les varietats autòctones del Penedès (el macabeu, el xarel·lo i el parellada) com una manera de vincular encara més el vi amb el territori. La seva preferida però és el  xarel·lo perquè és la que consideren que té més personalitat.

De fet, fa poc han estrenat un vi monovarietal elaborat amb aquesta classe de raïm. Es tracta del vi novell Castell de Pujades, que van donar a conèixer el passat 20 de novembre a la Masia d'en Cabanyes. Un vi que prové de la verema de mitjans del mes d'agost, que no té criança i per tant, conté tots els sabors i aromes de la fruita fresca, de les olors que sents quan passes pel costat de la vinya i estan collint raïm. Núria Ferrer a més, considera que és un vi per a joves i grans i que es pot maridar amb qualsevol plat.

Una presentació amb caràcter benèfic

En la presentació del vi novell Castell de Pujades es va aprofitar l'ocasió per fer un acte benèfic i col·laborar amb l'associació Ressò, encarregada de gestionar el rebost solidari de Vilafranca. L'objectiu era aconseguir 1.000 litres d'oli i tots els interessats que assistien a l'acte podien fer alguna aportació a l'estand que es va col·locar a la Masia d'en Cabanyes. Una campanya que de fet encara no ha acabat, a la pàgina web de Castell de Pujades (castelldepujades.com) i a les xarxes socials es penjarà informació i un número de compte per a tothom qui hi vulgui participar.

No és la primera vegada que Castell de Pujades col·labora amb aquest banc d'aliments, des de fa uns anys els cedeix una nau perquè puguin emmagatzemar les ajudes alimentàries que provenen d'Espanya i Europa i que després es reparteixen entre les famílies més necessitades.

Vi escumós Aymar, agradable al paladar

Un altre dels productes de Castell de Pujades és el vi escumós Aymar. Es tracta d'un Clàssic Penedès, una nova categoria d'escumosos de qualitat de la D.O Penedès de la qual actualment ja hi formen part 16 cellers. "Per la forma que tenen de veure les coses i per com nosaltres treballàvem vam veure que ens adequàvem molt al projecte del Clàssic i per això ens hi vam voler afegir", explica Ferrer.

Els Clàssics destaquen per ser vins escumosos de qualitat que busquen l'excel·lència i defensen uns orígens, un territori. Els cellers que formen part d'aquesta categoria són partidaris de consolidar el terrer que hi ha al Penedès, les seves varietats autòctones i potenciar l'agricultura ecològica. Pel que fa a l'elaboració, tots els escumosos han de tenir un mínim de 15 mesos de criança en ampolla, és a dir, qualitat reserva.

Si ens fixem en les seves característiques i més concretament de l'Aymar, la directora de màrqueting de Castell de Pujades explica que la seva bombolla és fina i viva i és per aquest motiu que quan la gent el tasta diu que li "passa bé". De gust fresc i harmoniós, destaca per tenir un aroma intens, afruitat, amb tocs d'albercoc i fruit de la passió.

Aymar és el nom d'una avantpassada de la família Ferrer, Lluïsa Aymar, muller de Gregori Ferrer, exportador de vi a Cuba. Són arrels i a la vegada és el nom d'una marca, d'un vi escumós aconseguit amb les tècniques d'una llarga tradició vinícola pròpia d'aquí el Penedès.