Arrenca la 12ª temporada de la Ruta del Xató

La Ruta del Xató, la proposta de turisme gastronòmic del xató de les comarques de l’Alt Penedès, el Baix Penedès i el Garraf, ha obert una nova temporada i ho fa carregada de novetats. La més important és l'oferta d'escapades temàtiques: una sèrie de propostes que vinculen l’oferta gastronòmica amb l’oferta turística del territori. Aquestes propostes, relacionades amb l’enoturisme, el mar, la cultura, el patrimoni i els espais naturals, permetran als visitants conèixer les diferents possibilitats que ofereixen les tres comarques i gaudir de la rica gastronomia d’aquesta zona.

Durant la temporada, a més, es duran a terme múltiples activitats, entre les quals destaquen les festes del xató a les poblacions de la Ruta del Xató: El Vendrell, Sitges, Vilafranca del Penedès, Vilanova i la Geltrú, Sant Pere de Ribes, Cubelles, Calafell, Cunit i Canyelles.

El xató és un plat tradicional de la cuina catalana que data del segle XIX. Es va crear com a menjar que acompanyava el vi a les celebracions d’aixetonar la bóta (posar l’aixetó que permetia que el vi sortís), a partir dels ingredients que hi havia a les cases de pagès. Cada casa de pagès va desenvolupar una variant de la recepta a partir dels ingredients de què disposava, per la qual cosa es poden trobar diferents varietats a les poblacions que formen part de la Ruta. S’elabora amb fulles d’escarola, peix (bacallà i anxoves o seitons), olives arbequines i una exquisida salsa, elaborada amb ametlles i avellanes torrades, seitons, grans d’alls, nyores escaldades, bitxo, pa fregit, vinagre, oli d’oliva i sal. És un plat cardiosaludable de la dieta mediterrània i es pot degustar des del novembre fins a l’abril, coincidint amb la temporada de l’escarola, en els més de 90 restaurants adherits a la Ruta del Xató.