Els productes de l’Horta del Garraf

Aquesta nova temporada Slow Food del Garraf torna a sortir al carrer per tal de promoure productes tradicionals de l’Horta del Garraf, de la temporada d’hivern. Si l’any passat les activitats van girar entorn els brotons i espigalls enguany també, però els acompanyem amb altres verdures que els pagesos de la nostra comarca produeixen des de fa segles.

Enguany seran protagonistes els brotons i espigalls, que ja des de l’any passat varen entrar a les cartes de 20 restaurants de la comarca, després d’una sensibilització a càrrec de l’associació eco-gastronòmica. Altra verdura que protagonitzarà la campanya serà la col paperina, una de les varietats més saboroses de totes les cols. L’escarola perruqueta o de cabell d’àngel serà la tercera de les verdures promocionades, i és, segons els experts la varietat que més s’adapta al popular i tradicional xató.

Una característica que uneix a les tres verdures és que cap la produeix l’agro-indústria, més preocupada per la rendabilitat amb varietats més productives, ja que a més a més aquestes verdures no aguanten gaire en les càmeres frigorífiques.

L’objectiu de la campanya és doncs promoure productes que conreen els pocs pagesos que queden a la comarca, mitjançant activitats com el 2º concurs Nacional de la Cuina dels espigalls, que tindrà lloc el dimarts 29 de novembre al Mercat Central de Vilanova i laGeltrú, demostracions de cuina en directe, a càrrec d’experts de l’associació i que donaran a tastar al públic, així com el menú degustació que realitzaran a L’IES Joan Ramon Benaprés de Sitges, els alumnes i professors de l’escola, els dies 18 i 20 de gener. Altra aspecte de la campanya és la presència dels espigalls en les cartes de vint restaurants de Sitges, Vilanova i la Geltrú i Sant Pere de Ribes, amb plats com la botifarra d’espigalls i xai amb la seva mongeta seca saltada, espigalls amb pa de llop i tripa de bacallà, crep d’espigalls , amb pernil salat i salsa de taronja, canelons cruixents d’espigalls a la catalana amb salsa de ceps, etc.