Ametller Origen incorpora la intel·ligència artificial per millorar la qualitat dels seus gaspatxos

Ametller Origen ha posat en marxa un projecte pioner amb l’objectiu de millorar la qualitat dels seus gaspatxos mitjançant l’ús de la intel·ligència artificial (IA). La iniciativa, batejada com a AOSensor, compta amb la col·laboració de l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) i la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), i s’emmarca dins del projecte PERTE Agroalimentari AGROSMED, que integra 14 empreses i ha rebut més de 9 milions d’euros en finançament públic.

El projecte pretén optimitzar totes les etapes del procés d’elaboració dels gaspatxos, des del cultiu del tomàquet fins a l’obrador d’Olèrdola, mitjançant sensors intel·ligents i algorismes avançats. Fins ara, l’IRTA ha analitzat més de 2.000 tomàquets i 300 pebrots, i ha catalogat les seves propietats fisicoquímiques i biològiques, mentre que la UPC ha desenvolupat un sistema d’IA que creua aquestes dades amb l’anàlisi de més de 200 lots de gaspatxo ja elaborats.

“Aquesta tecnologia pionera ens permetrà prendre decisions en temps real, tant al camp com a la fàbrica, per adaptar-nos a la variabilitat de la matèria primera i garantir sempre el mateix sabor”, ha explicat Joan Simó, director general d’Innovació i Sostenibilitat d’Ametller Origen. “Volem fer les coses diferents en cada lot perquè la gent les pugui percebre iguals”, ha afegit.

A més de garantir un producte homogeni, AOSensor contribuirà a la reducció del malbaratament alimentari, a l’estalvi d’energia i recursos i a una presa de decisions més àgil. Els nous sensors, de baix cost i amb comunicació sense fils, permeten mesurar el punt òptim de maduració dels ingredients d’una manera còmoda i no invasiva.

La implementació d’aquesta tecnologia representa un pas endavant cap a la transformació digital del sector agroalimentari, i reforça el compromís d’Ametller Origen amb la innovació, la sostenibilitat i la qualitat. “Innovem per transferir coneixement a tota la cadena i aportar valor des dels nostres camps fins a les botigues”, ha conclòs Simó.