Els restaurants de Sitges, pel consum responsable de peix i marisc

De fet ja existeixen precedents de tancament d’algunes pesqueries pel col·lapse dels seus caladors a causa de la sobrepesca. És el cas de l’anxova al Mar de l’Alborán o el cessament temporal del bacallà al Mar del Nord. La situació de la tonyina roja al Mediterrani és dramàtica i el seu col·lapse és imminent. Aquestes són algunes de les espècies que, tenint un paper destacat en la gastronomia marinera al nostre país, requereixen un consum responsable per part de tots per poder sobreviure a la greu sobreexplotació a la que estan sotmeses.

Diversos restaurants de Sitges, Arenys i Barcelona, conscients d’aquesta problemàtica, han decidit fer un pas endavant i s’han adherit a un codi ètic basat en hàbits i pautes que afavoreixin la sostenibilitat dels recursos marins, obtenint així el “Segell de Consum Responsable”. Segons Francesc Giró, director d’Acciónatura “Aquí la responsabilitat és compartida i gràcies a un primer grup de restauradors valents i responsables, s’inicia un camí que hauria de ser seguit per la majoria, restauradors i clients, amb un únic objectiu: que els nostres fills i els nostres nets, tinguin el privilegi que hem tingut nosaltres de menjar i gaudir dels deliciosos fruits de la mar Mediterrània”.

Els requisits per a esdevenir un “Restaurant responsable” són els següents:

- Proporcionar peix i marisc que provingui d’una pesca que respecti la normativa estatal i catalana, especialment atenent a les talles mínimes i als sistemes de comercialització legals.

- Servir peix preferiblement del mediterrani, promocionant el seu consum i qualitat.

- Promoure el consum de “peix sense preu” i protegir aquelles espècies més sobreexplotades

- Assegurar que el peix ha rebut tots els tractaments higiènics i sanitaris necessaris que asseguren la seva qualitat i seguretat


Acciónatura ha posat a l’abast dels restaurants adherits tot una sèrie de materials de recolzament per informar els consumidors del compromís que el restaurants de la zona compromesos han emprès. Així, aquests establiments, a més de comptar amb el Segell Responsable, disposaran d’un diploma acreditatiu amb el qual el client tindrà l’opció de conèixer el compromís del restaurador, informació detallada a la carta, una guia de bones pràctiques, i uns petits adhesius amb el logotip de la iniciativa perquè es pugui identificar i promoure a la carta, els plats amb peix local i “peix sense preu”.

Aquesta iniciativa, que representa una experiència pilot, pionera a Catalunya i a l’Estat espanyol, permet establir les bases per a una actuació futura major. A més, ofereix al consumidor l’oportunitat de participar de la conservació marina i de la protecció del nostre mar i gastronomia tradicional.

Sobre Acciónatura

Acciónatura és la primera ONG catalana, sense ànim de lucre, dedicada exclusivament a la protecció i recuperació d’espais naturals. Els nostres principis d’actuació es basen en la independència política i econòmica, a fomentar el diàleg, el consens i la participació.

Acciónatura treballa per la recuperació del fons marí del Garraf des del 2004, impulsant un pla de gestió integral, l’objectiu del qual és augmentar la viabilitat dels recursos marins i pesquers a llarg termini garantint, així, la conservació de la biodiversitat. Per això, Acciónatura treballa conjuntament amb els pescadors de Sitges per promoure la creació d’una Àrea Marina Protegida com a principal eina de gestió basada en l’ecosistema.