Toni de la Rosa: "Estem buscant una parella mediàtica per a que siguin Ambaixadors del Cava"

Toni de la Rosa porta tres anys ocupant la presidència de la Confraria del Cava. En el darrer mes, la Confraria ha estat notícia per la decisió de l'entitat d'eliminar la proclamació de la Reina del Cava com a acte central de la Setmana del Cava que s'organitza des de fa 35 anys. En el seu lloc es proclamaran dos Ambaixadors del Cava

• La notícia de la supressió de la figura de la Reina del Cava ha generat força debat. Com ho valora la Confraria?
• El cert és que el canvi que hem proposat ha generat molt ressò i això sempre és bo. Feia quatre anys que el sí de la Confraria estàvem pensant en introduir canvis en aquest acte i, al final, ho hem decidit tirar endavant enguany. Erem conscients que feia falta renovar l'acte i adaptar-lo a les noves sensibilitats de la societat. La Confraria no és aliena a l'evolució del nostre entorn.

• No tots els presidents que ha tingut la Confraria del Cava s'han mostrat favorables a aquesta modificació....
• Es cert. Jo puc dir que la proclamació de la Reina del Cava va ser una magnífica proposta quan es va idear i ha estat una gran font de publicitat durant molt anys, però ara calen  actuacions diferents.

• Des de la CUP de Sant Sadurní s'ha insistit que la decisió s'ha pres degut a la seva pressió....
• La Confraria del Cava no ha fet mai política ni la farà en el futur. Prenem les decisions després de molt de debat intern i sempre en benefici del nostre sector i de Sant Sadurní. No entrem en debats polítics.

• En el lloc d'una Reina del Cava tindrem una parella (home i dona) que seran Ambaixadors del Cava. Tenim algun nom damunt de la taula?
• Estem treballant intensament en el tema, però no podem avançar noms. Serà una parella mediàtica i coneguda, això sí. La nostra intenció és fer-ho públic el mes de setembre quan es presenti formalment el programa de la Setmana del Cava. Mantenir el secret fins aleshores no serà fàcil, però ho intentarem.

• Com està el sector del cava actualment?
• La creació per part del Consell Regulador de Cava de Paratge qualificat ens obre una porta molt gran per evolucionar i arribar on volem arribar des de fa temps. Es una aposta per la qualitat i el rigor que ens facilita una oportunitat esplèndida per avançar de manera espectacular. L'estricte legislació i els requisits que s'han establert per aconseguir ser Cava de Paratge ens garanteix l'excel.lència.

• Quins objectius es busquen amb el Cava de Paratge?
• Amb el Cava de Paratge busquem augmentar els preus del producte, millorar la imatge i, a nivell internacional, equiparar-nos, per exemple, amb el Champagne. El món és molt gran, hi ha molta competència i el Cava necessita donar un pas endavant per a convertir-se en una referència global de qualitat. No és una feina fàcil, però treballem en aquesta direcció. El que sí és cert és que comencem a notar que ja es parla del Cava de Paratge i del que significa.

• Quan tindrem els primers Caves de Paratge?
• A finals d'aquest 2016 ja tindrem els primers candidats per a ser-ho.

• El mercat internacional quines coses demana?
• Una de les demandes més comuns és que els caves surtin de vinyes d'agricultura ecològica. Es una reclamació molt habitual en tota mena de mercats. Ens hi hem d'adaptar.

• I la tasca de la desestacionalització del consum en quin punt es troba?
• Hi estem treballant i fem passos en aquesta direcció que estan començant a donar fruits. Hem de fer comprendre que el cava també és un producte per la primavera i per a l'estiu i mica en mica el nivell de conscienciació s'incrementa.

• Queden rastres del famós boicot?
• Ja s'ha oblidat gairebé per complert el tema del boicot. Sempre pot quedar algun rastre en algun lloc puntual, però el tema és història. I és que, a més, el cava no té substitut, només n´hi ha un.

• I la Confraria del Cava en quin punt es troba?
• Vivim un bon present i espero que en el futur les coses continuin com ara o millor. Tenim molta feina i volem seguir fent territori amb activitats que van més enllà de la Setmana del Cava i que ja hem dut a terme com per exemple el projecte “Per Sant Jordi, llibre, rosa i cava” que vàrem presentar al Palau Robert.