Els viticultors del Penedès produeixen raïm a un cost d’entre 0.49 i 0.58 €/kg, segons el nou estudi de referència del sector del cava

Produir un quilo de raïm per a l’elaboració de cava costa, de mitjana, entre 0,49 i 0,58 euros. Aquesta és una de les principals dades que recull el quart estudi sobre els costos de producció vitivinícola que ha presentat aquest divendres el Departament d’Agricultura en el marc de la 13a Taula del Cava, celebrada a Vilafranca del Penedès.

L’informe, elaborat pel CREDA i encarregat per l’INCAVI amb la col·laboració de la FCAC i AECAVA, analitza les varietats macabeu, xarel·lo i parellada, les més representatives en l’elaboració del vi base cava. Els costos estimats —que inclouen despeses generals, mà d’obra familiar i costos específics— se situen en 0,53 €/kg per al macabeu, 0,58 €/kg per al xarel·lo i 0,49 €/kg per a la parellada. Si s’hi suma el cost d’elaboració del vi base (0,224 €/kg), el cost total per quilo pot arribar fins als 0,80 euros.

El conseller Òscar Ordeig, que ha presidit la trobada, ha subratllat que aquestes dades “serveixen per posar xifres objectives a la feina del camp” i ha reivindicat la necessitat que el valor afegit del cava es reflecteixi també en el preu que rep el viticultor.

Millora de rendiments i suport públic

El mateix estudi preveu una millora general dels rendiments per hectàrea aquesta campanya 2025, amb un increment del 20% respecte a l’any anterior. El xarel·lo registra una recuperació destacada (+28%), seguit del macabeu (+13,1%), mentre que la parellada millora de forma més moderada.

En paral·lel, el Departament ha anunciat un conjunt d’ajuts destinats a reforçar la competitivitat del sector vitivinícola, que superen els 10 milions d’euros. Entre les línies destacades, hi ha els 6 milions d’euros destinats a la promoció internacional del vi, els 4,8 milions per a la millora de la producció i comercialització, i els 335.000 euros destinats a l’ús de most concentrat rectificat (MCR) en vins escumosos de qualitat.

Més inspeccions i lluita contra el frau

Pel que fa al control de qualitat, el Departament ha reforçat la seva unitat específica per combatre el frau en el sector del vi. El 2024 es van dur a terme 136 controls en 16 cellers, amb un 43% de resultats no conformes. Aquest 2025, el sector vitivinícola serà el que rebrà més inspeccions, amb 13 actuacions previstes dins d’un pla global de 115 controls agroalimentaris.

Les principals irregularitats detectades tenen a veure amb traçabilitat, balanç de productes i etiquetatge incorrecte. Algunes inspeccions han derivat en sancions per un valor total de 35.254 euros.

Pròrroga per a les replantacions i flexibilització normativa

Una altra de les reivindicacions del sector ha estat atesa: la Comissió Europea i el Ministeri d’Agricultura han autoritzat una pròrroga automàtica de tres anys per a les autoritzacions de plantació i replantació amb caducitat durant els anys 2024 i 2025, a causa de la sequera. També s’ha ampliat el termini entre l’arrencada i la replantació de vinya de dues a cinc campanyes.

La 13a Taula del Cava ha comptat amb una àmplia representació del sector: organitzacions agràries, cooperatives, elaboradors, el Consell Regulador del Cava, l’AECAVA, l’INCAVI i representants del món científic. L’objectiu compartit: continuar millorant la viabilitat del cava i el reconeixement just de tota la cadena de valor.