Sant Sadurní demana un “esforç” als cellers per fer un Cavatast unitari més enllà dels productes de la DO

L’Ajuntament de Sant Sadurní d’Anoia està disposat a fer “el que calgui” per reformular el Cavatast de manera que la fira vagi més enllà dels productes de la DO Cava. L’objectiu és incorporar altres elaboradors, especialment de Corpinnat i Clàssic Penedès. La XXIX edició del Cavatast se celebrarà del 3 al 5 d’octubre i per primer cop inclourà un productor de fora de la DO Cava -de l’agrupació de cellers Vida Penedès-. El Consell Regulador entoma l’obertura de mires amb reticències, mentre Corpinnat i Clàssic per ara ho veuen clar incorporar-se a la cita. El consistori insisteix que “no es pot obviar” la divisió que viu el món de les bombolles i estudia canviar el nom de la fira o bé incorporar una vessant més professional.

És la segona vegada que el Cavatast obre la participació a elaboradors de fora la DO Cava, però per ara la mesura no ha estat reeixida. L’any passat cap celler aliè a l’ens regulador va mostrar interès i aquest cop només un posarà un estand en un recinte on hi haurà una vintena d’elaboradors de la DO.

El trencament de la històrica homogeneïtat de la fira el farà un celler de la jove agrupació d’elaboradors Vida Penedès. De moment segueixen sense participar-hi ni Corpinnat, ni Clàssic Penedès -les principals agrupacions de cellers escindits de la DO Cava els últims anys-. Amb tot, que hi hagi un sol celler fora de la DO ja es veu com un primer pas de canvi per part de l’Ajuntament, organitzador del Cavatast.

“Com a administració pública no podem obviar que hi ha altres opcions [de bombolles] i els hem de donar la mateixa representació que els demés”, ha afirmat aquest dilluns l’alcalde de Sant Sadurní, Pere Vernet, durant la presentació de la XXIX edició de la fira, “una de les més importants que hi ha al món en degustació d’escumosos”.

Vernet ha instat el sector a fer un “esforç” i assegura que el consistori “posa la banya” per trobar una solució que agradi a tothom, tot i admetre que estan davant d’una “cursa de fons que no es guanyarà d’un dia per l’altre”. “Volem que la realitat diversa que existeix al nostre territori es pugui copsar a la fira”, ha insistit l’alcalde.

El regidor de Turisme, Pedro Campos, assegura que els diferents agents implicats en l’elaboració d’escumosos estan cada cop més a prop d’una entesa per crear un nou format de Cavatast, “tot i que és un tema sensible que requereix molt respecte i diàleg”. Campos sosté que la fira ha de poder oferir la “foto” actual del sector de les bombolles, la qual dista molt de l’organització interna que tenia el sector fa tres dècades. “Els plans de promoció del territori indiquen que hem de protegir el producte, i aquí no només hi ha cava i s’ha de poder aglutinar tots els elaboradors”, ha afegit.

En aquesta línia, el consistori ha assegurat que estan oberts a diferents possibilitats en busca de l’entesa. Des de canviar el nom de la fira fins a incorporar un espai adreçat únicament a clients professionals per superar el format únicament lúdic que té ara. Vernet ha refermat que damunt la taula “es parla absolutament de tot”, fins i tot d’un nou canvi d’ubicació.

Els cellers, escèptics a l’espera de canvis

El canvi a les bases de participació al Cavatast no han agradat a la DO Cava, que aquest estiu va mostrar la seva sorpresa en una carta adreçada a l’Ajuntament de Sant Sadurní i una altra missiva difosa entre els seus cellers.El Consell Regulador sosté que caldria preservar el format històric de la fira, la qual lliga el seu nom al producte de la DO, “associat a un prestigi i reputació”.

Si finalment es consolida l’aposta per incloure altres elaboradors, el Consell Regulador demana a l’Ajuntament que no endarrereixi fer un canvi de nom a l’esdeveniment “per no confondre els consumidors”.

Al seu torn, fonts de Corpinnat consultades per l’ACN apunten que cap celler s’ha inscrit al Cavatast perquè cap dels 17 elaboradors participa a noves fires si aquestes no estan enfocades al sector professional. El fet que l’esdeveniment de Sant Sadurní arribi en plena època de vinificació implicaria un esforç de personal per atendre els clients a la fira que no compensa després en facturació, apunten les mateixes fonts.

Per aquest motiu apel·len a reformular la fira amb una aposta enfocada a l'àmbit professional, on hi hagi espais de trobada amb prescriptors, distribuidors i restauradors, i on també es pugui disposar d’estants compartits entre cellers de Corpinnat per optimitzar el muntatge i l’esforç. Pel que fa al nom de la fira, consideren que seria convenient deixar enrere el concepte Cavatast, “però no és una exigència”.

Per la seva part, des de Clàssic Penedès -dins la DO Penedès- precisen que no acuden a la fira de Sant Sadurní perquè ja no ho feien quan els mateixos cellers elaboraven sota el paraigües de la DO Cava. El president d’aquests productors, Josep Maria Albet, apunta a l’ACN que el concepte mai estat motivador per a aquests cellers “perquè està molt enfocat al tast i a les empreses de l’entorn de Sant Sadurní”.

“Si tingués uhn enfoc més professional de sector potser hi tindriem més interès”, afegeix, tot subratllant que el cava “ha fet un canvi brutal en 30 anys i les escissions internes haurien d’obligar a repensar també les fires”.

Tres dies d’activitats, degustacions i gastronomia

Pel que fa a la programació d’enguany, el Parc de Lluís Companys acollirà una trentena d’expositors, entre propostes vinícoles i gastronòmiques. Més enllà de l’oferta als estands, es preveuen també nombrosos tastos i maridatges. Per exemple, s’ofereixen degustacions dels caves premiats als Vinari, propostes de cava sense alcohol, amb formatges o amb canelons premium.

L’oferta es complementarà amb activitats musicals i també propostes infantils i familiars. La previsió és que la XXIX edició de la fira atregui els 30.000 assistents de les últimes edicions, “seduïnt els residents i enamorant els visitants per a què tornin més endavant”, ha assegurat Pedro Campos.