El Congrés Internacional ACE destaca la microbiota i l’epigenètica com a claus en la intel·ligència adaptativa del vi

L’Associació Catalana d’Enòlegs – Col·legi d’Enòlogues i Enòlegs de Catalunya (ACE-CEEC) va celebrar aquest divendres el Congrés Internacional ACE de l’Enologia 2025, centrat en el tema “Microbiota i epigenètica: la intel·ligència adaptativa dels organismes del vi”. La trobada, celebrada al Cava Centre de Sant Sadurní d’Anoia, va reunir professionals i investigadors del sector vitivinícola, tant presencialment com en línia.

L’acte inaugural va comptar amb la participació de l’alcalde de Sant Sadurní d’Anoia, Pere Vernet; el president-degà de l’ACE-CEEC, Pedro Campos; i el director de l’INCAVI, Joan Gené, que van donar la benvinguda als assistents.

El congrés va incloure ponències de destacats experts com Philippe Gallusci (INRAE – Universitat de Bordeus), Marc Viñas (IRTA), Gemma Beltran (URV), José Manuel Guillamón (IATA-CSIC) i Sergi Ferrer (Universitat de València), centrades en microbiota, adaptació al canvi climàtic, epigenètica, llevats i evolució microbiana aplicada al vi.

La sessió de tarda va oferir el taller “L’art de destil·lar: l’alcohol, aquest gran desconegut”, impartit pel catedràtic Francisco López Bonillo (URV), que va combinar explicacions tècniques amb tastos guiats de destil·lats.

Amb una alta participació presencial i online, el congrés va reafirmar el compromís de l’ACE-CEEC amb la formació especialitzada, la transferència de coneixement i la innovació en el sector vitivinícola.

L’esdeveniment va ser organitzat pel Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya, l’Associació Catalana d’Enòlegs i l’INCAVI, amb el patrocini de la Càtedra de la Vinya i el Canvi Climàtic i l’Organització Internacional de la Vinya i el Vi (OIV), i amb la col·laboració de CEVIPE, ENARTIS i les diferents DO’s.