Enòlegs catalans analitzen la verema 2025 a la XI Xerrada Tècnica de Valoració

L’Associació Catalana d’Enòlegs (ACE) i el Col·legi d’Enòlegs i Enòlogues de Catalunya (CEEC) van celebrar dijous, 15 de gener, la XI Xerrada Tècnica de Valoració “Com ha anat la Verema”, a les instal·lacions de CEVIPE a Sant Sadurní d’Anoia. L’acte va reunir una trentena d’enòlegs i enòlogues de diverses denominacions d’origen de Catalunya per analitzar els resultats tècnics i productius de la campanya del 2025.

La jornada va començar amb una valoració climatològica i de producció, a càrrec dels tècnics de l’INCAVI Jaume Amell, Lluís Serra i Carme Domingo. Tot i que les precipitacions han estat superiors a la mitjana, l’augment sostingut de temperatures i una alta integral tèrmica van provocar un avançament generalitzat de la verema. El volum de raïm va superar el de l’any anterior, tot i situar-se lleugerament per sota de la mitjana de la darrera dècada.

Pel que fa a l’estat sanitari del raïm, els assistents van destacar la gestió de malalties com el míldiu, que es va poder controlar amb mesures preventives, i la podridura i el corc del raïm, que van aparèixer en algunes partides a causa de pluges i cert descuit en les mesures preventives.

En la valoració dels vins, es va constatar que les varietats primerenques van presentar una qualitat superior a les tardanes, i es van abordar qüestions crítiques de l’elaboració com les fermentacions malolàctiques, les clarificacions i l’estabilitat tartàrica en un context de pH variables.

L’acte va concloure amb un intercanvi d’experiències entre els professionals i un brindis amb copa de cava, reafirmant el compromís de l’ACE amb la millora tècnica i la qualitat del sector vitivinícola català.