La D.O. Cava reivindica els seus escumosos de màxima qualitat al Gastronomic Forum Barcelona. DO Cava
L.M. |
Sant Sadurní d'Anoia
07-11-2026 11:15
La D.O. Cava ha participat en el Gastronomic Forum Barcelona 2026 amb un tast dedicat als seus escumosos de més alta gamma. La sessió, titulada «L’expressió més singular del territori: Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat», ha permès descobrir set referències que exemplifiquen la vinculació entre el Cava i el seu territori d’origen.
El tast es va celebrar dimecres 4 de novembre a l’espai Taller del certamen, al recinte Gran Via de Fira de Barcelona, i va anar a càrrec d’Anna Vicens, presidenta de l’Associació Catalana de Sommeliers. Els participants van poder explorar com factors com el sòl, el microclima, les característiques de la vinya i el temps de criança influeixen en la personalitat de cada escumós.
La categoria més exigent de la D.O. Cava
Els Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat constitueixen el cim de la piràmide qualitativa de la denominació d’origen. Aquesta distinció identifica elaboracions procedents de paratges amb característiques específiques de sòl i microclima, i sotmeses a requisits especialment rigorosos.
Entre les condicions de producció hi ha la verema manual, els rendiments limitats, la vinificació diferenciada i una criança mínima de 36 mesos. Aquests criteris busquen garantir la qualitat i preservar la identitat de cada origen.
La presidenta de la D.O. Cava, Marta Vidal, ha destacat que aquests escumosos representen «la màxima expressió de l’excel·lència del Cava» i permeten competir al nivell dels grans vins escumosos internacionals.
Una aposta per l’alta gastronomia
La participació al Gastronomic Forum Barcelona, celebrat del 2 al 4 de novembre, s’emmarca en l’estratègia de la denominació d’origen per donar visibilitat als seus caves de més alta gamma entre els professionals de la gastronomia, la restauració i la sommelleria.
La iniciativa també vol posar en valor el pes de l’origen, les llargues criances i els controls de qualitat en l’elaboració d’escumosos amb identitat pròpia i vocació de prestigi internacional.
Dona suport al periodisme local col·laborant amb nosaltres i fes-te’n subscriptor per només 1€ setmanal sense permanència. El periodisme de proximitat necessita del compromís dels seus lectors.
Subscriu-te ara!També pots escollir Eix Diari com a font preferida de Google i no perdre't les nostres notícies