06/10/2020 16:17:32
Francesc Murgadas
Comentaris
Ja sabeu l'obsessió que tinc en contra del malbaratament d'aliments, sobretot quan ja hem invertit temps i energia en la seva preparació a la cuina. Per això avui em permetré donar-vos una regla bàsica per la seva reutilització
17/09/2020 09:12:20
Francesc Murgadas
Comentaris
Molt em temo que tardarem a tornar a poder seguir aquells rituals que, agradi o no, feien convivialitat i ajudaven al sector de la restauració a quadrar els comptes
03/09/2020 09:39:38
Francesc Murgadas
Comentaris
Mentre un consell és una indicació destinada a obtenir un resultat millor del que és habitual, una ordre aspira a ser una norma d’obligat compliment que garanteixi un resultat idèntic cada cop que es practiqui
29/07/2020 19:03:53
Francesc Murgadas
Comentaris
Com és que els partidaris del kilòmetre zero no aposten més clarament per la gamma de preparats a més de defensar amb ungles i dents el producte?
16/07/2020 15:50:51
Francesc Murgadas
Comentaris
Ara, amb el maleït confinament, hem redescobert que preparar un àpat en equip pot ser tan “socialitzant” com una partida de parxís, un viatge a Eurodisney o un concert al terrat
01/07/2020 18:42:04
Francesc Murgadas
Comentaris
Ha arribat l’estiu i, amb ell, el temps de les que jo anomeno “les tres gràcies” i que, ordenades cronològicament, serien l’albercoc, el préssec i la pruna
26/06/2020 17:01:49
Francesc Murgadas
Comentaris
No estic predicant una obsessió malaltissa per cobrir-nos les mans, però sí que defenso un ús raonable d’aquest complement. Sobretot de cara a la mainada que aprèn dels fogons mitjançant l’exemple i la curiositat
27/05/2020 18:25:39
Francesc Murgadas
Comentaris
Veurem si aquesta efervescència del “menjar confinat” que hem viscut durant el confinament i sobretot a les xarxes socials, ha modificat els nostres hàbits i ens ha convertit en més casolans
14/05/2020 10:51:14
Francesc Murgadas
Comentaris
Darrerament hem parlat molt de la restauració. Però bàsicament de terrasses i mesures de seguretat. Potser ja va essent hora de parlar de la restauració pròpiament dita
30/04/2020 09:41:17
Francesc Murgadas
Comentaris
La televisió i la cuina estan essent, clarament, la sortida de molts ciutadans al tedi de les hores passades dins de casa. Però hauríem d'anar una mica més al fons del tema i acceptar que estem parlant d'una certa televisió i d'una certa cuina
17/04/2020 11:37:15
Francesc Murgadas
Comentaris
Tenen poc a veure amb els tradicionals, al marge de la mida. Però la manca d'estacionalitat juga a favor seu
09/04/2020 10:32:52
Francesc Murgadas
Comentaris
Ara que tenim temps per cuinar, potser és el moment de descobrir i integrar les preparacions prèvies -des d'un sofregit a una salsa quasi enllestida- al rebost
13/03/2020 10:56:27
Francesc Murgadas
Comentaris
No negaré la bona intenció i fins i tot la necessitat urgent d’una llei com aquesta. Però em sembla que estem davant d’un exemple palmari d’aquella dita popular que resava, resa i resarà que “feta la llei, feta la trampa”
06/03/2020 10:31:46
Francesc Murgadas
Comentaris
Ara que ja hem entrat en el període del cicle anual que, des de fa segles, ha mantingut que carn i peix eren diferents, fins al punt de prohibir, en aquests dies, el consum de la primera en benefici del segon, potser va essent hora de qüestionar-nos aquesta diferència
21/02/2020 11:39:58
Francesc Murgadas
Comentaris
Una cosa és coure un producte i un altre diferent, fer-lo aparentment comestible
