27/05/2020 18:25:39
Francesc Murgadas
Comentaris
Veurem si aquesta efervescència del “menjar confinat” que hem viscut durant el confinament i sobretot a les xarxes socials, ha modificat els nostres hàbits i ens ha convertit en més casolans
14/05/2020 10:51:14
Francesc Murgadas
Comentaris
Darrerament hem parlat molt de la restauració. Però bàsicament de terrasses i mesures de seguretat. Potser ja va essent hora de parlar de la restauració pròpiament dita
30/04/2020 09:41:17
Francesc Murgadas
Comentaris
La televisió i la cuina estan essent, clarament, la sortida de molts ciutadans al tedi de les hores passades dins de casa. Però hauríem d'anar una mica més al fons del tema i acceptar que estem parlant d'una certa televisió i d'una certa cuina
17/04/2020 11:37:15
Francesc Murgadas
Comentaris
Tenen poc a veure amb els tradicionals, al marge de la mida. Però la manca d'estacionalitat juga a favor seu
09/04/2020 10:32:52
Francesc Murgadas
Comentaris
Ara que tenim temps per cuinar, potser és el moment de descobrir i integrar les preparacions prèvies -des d'un sofregit a una salsa quasi enllestida- al rebost
13/03/2020 10:56:27
Francesc Murgadas
Comentaris
No negaré la bona intenció i fins i tot la necessitat urgent d’una llei com aquesta. Però em sembla que estem davant d’un exemple palmari d’aquella dita popular que resava, resa i resarà que “feta la llei, feta la trampa”
06/03/2020 10:31:46
Francesc Murgadas
Comentaris
Ara que ja hem entrat en el període del cicle anual que, des de fa segles, ha mantingut que carn i peix eren diferents, fins al punt de prohibir, en aquests dies, el consum de la primera en benefici del segon, potser va essent hora de qüestionar-nos aquesta diferència
21/02/2020 11:39:58
Francesc Murgadas
Comentaris
Una cosa és coure un producte i un altre diferent, fer-lo aparentment comestible
30/01/2020 17:19:10
Francesc Murgadas
Comentaris
Si llegir ronyons, fetge, cor, turmes, cervell, melsa, morro, peus, tripa o coradella no us ha aturat, anem bé. Perquè vol dir que, tot i les campanyes de silenci que han patit els nostres "menuts", encara no els heu oblidat
18/01/2020 16:37:39
Francesc Murgadas
Comentaris
És un restaurant? En el sentit tradicional, naturalment, no. Però el cert és que, els migdies, quan és hora de dinar, les taules s'omplen i la gent hi torna
05/01/2020 20:53:36
Francesc Murgadas
Comentaris
Curiosament, les dues paraules són quasi iguals. La primera provinent del món de l'ecologia i la segona del culinari. I ambdues amb més coses en comú de les que sembla
22/12/2019 10:39:08
Francesc Murgadas
Comentaris
No fa massa anys, ens posàvem les mans al cap quan llegíem que els nens dibuixaven els pollastres ja rostits. Avui, probablement ja dibuixin nuggets
12/12/2019 16:01:08
Francesc Murgadas
Comentaris
Cal evitar el malbaratament dels recursos. Sobretot els escassos i de vida curta. Una forma de fer-ho és no deixant que arribi a l’abocador tot allò que encara pot ser útil. I per això, potser cal buscar la manera de fer un Gran Recapte cada dia de l’any
28/11/2019 09:27:22
Francesc Murgadas
Comentaris
Com cada any, han arribat el vi novell i la Guia Michelin dels estats espanyol i portuguès. Amb uns resultats relativament decebedors per Catalunya i amb la sensació que tot plegat està ficat en un cercle viciós
15/11/2019 10:57:05
Francesc Murgadas
Comentaris
El menjar sembla haver-se convertit en l'ase dels cops a la que només troben inconvenients, defectes, sospites i crítiques
07/11/2019 18:55:10
Francesc Murgadas
Comentaris
Fora dels espàrrecs de marge i cargols, algú encara cull bledes salvatges, borraina o gínjols?
19/10/2019 14:33:01
Francesc Murgadas
Comentaris
Amb la tardor, arriba el moment de recuperar els rituals del món de la gastronomia. Ja hem començat a saber com queda enguany la borsa de les guies Michelin
03/10/2019 11:14:51
Francesc Murgadas
Comentaris
Pensant en els pagesos dedicats al vi, especialment els del meu Penedès on la situació comença a ser crítica per molts. Aneu a la fruiteria i comproveu el preu a què es paga aquest raïm de taula sense llavors
19/09/2019 11:10:18
Francesc Murgadas
Comentaris
Als humans, res ens molesta tant com la monotonia. I la nevera sol ser una capsa de sorpreses on trobem aquells alvocats comprats fa dies per fer aquell plat que no va anar a taula o el parell de tomàquets sobrers del darrer sofregit. I cal donar-hi sortida
01/09/2019 11:35:05
Francesc Murgadas
Comentaris
En definitiva, allunyar-nos del "pa de cada dia".
22/08/2019 21:06:42
Francesc Murgadas
Comentaris
L'ofensiva està en marxa. El canvi climàtic ja té un cap de turc. La carn
01/08/2019 10:28:53
Francesc Murgadas
Comentaris
Deixem que facin de tant en tant un plat. Que aportin la seva creativitat també a la cuina. I, sobretot, que ho facin els nens i les nenes
18/07/2019 17:11:41
Francesc Murgadas
Comentaris
Fa poc, vaig llegir que els "gastrocientifics" estaven entusiasmats amb la transformació de les proteïnes d'insecte en proteïnes alimentàries. I avui acabo de llegir que una empresa ha presentat Solein, que qualifica com la proteïna del futur.
