El xef sitgetà Oriol Castro: "El premi té gust de sorpresa i felicitat"

El restaurant barceloní Disfrutar ha obert les seves portes aquest dimecres com a segon millor restaurant del món i primer d’Europa. “El premi té gust de sorpresa i felicitat”, ha assegurat el sitgetà Oriol Castro, un dels xefs de l’establiment. El local, també dirigit per Mateu Castañas i Eduard Xatruch, va rebre aquest dimarts la distinció de la prestigiosa llista ‘The World’s 50 Best Restaurants’, en una gala a València. A la seva arribada al restaurant pel servei d’aquest migdia, Castro ha volgut dedicar el premi a tot l’equip i a les famílies "que han patit i lluitat per aconseguir això", però sobretot “als clients”, que són "els que fan possible que aquest somni arribi als plats”, ha dit Castro.

Situat al Carrer Villarroel de Barcelona, i capitanejat per tres excaps de cuina d'El Bulli, el Disfrutar va aixecar la persiana per primera vegada el desembre de 2014, després del bon funcionament del primer projecte compartit entre Castañas, Castro i Xantruch: el restaurant Compartir de Cadaqués, inaugurat el 2012. Dos anys més tard, els tres xefs van aterrar a la capital catalana amb una cuina d'avantguarda i la voluntat d'oferir una experiència gastronòmica de primer nivell. Des d'aleshores, el restaurant ha escalat posicions fins a convertir-se en el segon millor restaurant del món, segellat també amb dues estrelles Michelin.

"És molt fort que estiguem al segon millor restaurant del món", ha exclamat Castro a les portes del restaurant. "M'emociono pel sacrifici, les hores de feina, la constància i els equips", ha afegit. El xef ha considerat que el jurat del certamen no només ha valorat la "cuina creativa, els conceptes i les tècniques" del Disfrutar, sinó també "les persones". "Som com som, gent molt normal, amb els peus a terra, i amb la voluntat de seguir treballant", ha insistit.

"Les trucades, reserves i e-mails han desbordat després de la notícia", ha dit Castro, que també ha afegit que celebraran aquesta distinció "amb l'equip i la família, sense grans celebracions".

El reconeixement després de trenta anys d'ofici

Castro també ha volgut posar en valor la trajectòria dels tres xefs, assegurant que "porten trenta anys d'ofici". "Estàvem a dalt de tot al Bulli, vam ser el millor restaurant del món durant cinc anys, però el projecte del Compartir, i després, del Disfrutar, va començar sota terra", ha assegurat.

En aquesta línia, Castro ha celebrat que el reconeixement del Disfrutar posi a la capital catalana a l'Olimp gastronòmic. "És un premi per tota la gastronomia" del país , ja que "a Barcelona tenim molts restaurants ben situats en les llistes, que apareixen a moltes guies", ha reiterat el xef.

De totes maneres, Castro ha descartat exportar el Disfrutar a cap altra ciutat. "Fem cuina creativa per tot el món, però menys és més", ha assegurat el xef. "Som gent de casa, de la terra, per ara no pensem estendre'l", ha insistit.

Un últim esglaó per ser els primers

El restaurant Central de Lima, que va ser l'escollit aquest dimarts per la primera posició de la prestigiosa revista, no podrà repetir en l'edició del 2024, ja que la normativa de la direcció dicta que els guanyadors han de passar, de forma directa, a la categoria honorífica Best of the Bests. De totes maneres, Castro diu que "cal seguir treballant". "Ser els primers és molt difícil, el que ens agrada és el dia a dia, i que tot vagi bé", ha asseverat.