Les primeres ampolles de la nova denominació 'Cava de Paratge' sortiran al mercat en un any

El cava té una posició internacional com a número u pel que fa al producte però no tant així com la posició econòmica dels seu preu que tradicionalment és molt baix. El nou producte amb el certificat 'Cava de Paratge' ''ajudarà'' a elevar la posició del cava en el món amb un preu de qualitat, segons ha explicat Pere Bonet, president del Consell Regulador del Cava. Bonet ha explicat que productes d'aquesta qualitat amb denominació certificada i estrictes controls ajuden sens dubte a superar aquest malefici que suposa per el sector del cava ser el número u per producte i en canvi en general conviure amb preus de 'low cost'. La primera ampolla amb aquesta nova denominació pot arribar al mercat en un any.

La nova certificació 'Cava de Paratge' suposa un salt qualitatiu en mercat de més qualitat del món del cava.

La reforma de la legislació de la llei de les denominació d'origen va permetre introduir aquest nou certificat de paratge que circumscriu un cava a un determinat territori o parcel·la de terreny.

A més, mentre que en general per un cava cal tenir l'ampolla en repòs durant un període de 30 mesos, en aquesta nova denominació cal estar en el celler durant un mínim de 36 mesos.

Pere Bonet, president del Consell Regulador del Cava, ha subratllat la importància d'aquesta nova denominació que podran aprofitar determinades marques de cava que tenen reconegut un model de producció de cava amb exigències similars a les que es reclamen per introduir en el mercat productes 'gran reserva'. Aquestes marques podran posar en el mercat la primera ampolla de 'Cava de Paratge' en el transcurs d'un any i les altres marques trigaran un mínim de tres anys.

La consellera d'Agricultura, Meritxell Serret, ha destacat la importància d'aquests tipus d'actuació en el món del cava que ajuden a posar en valor el producte i elevar el preu de posicionament en el mercat internacional.