AECAVA presenta un nou argumentari per reivindicar el valor i la identitat del Cava

L’Associació d’Elaboradors de Cava (AECAVA) ha presentat el document “Les 20 claus que defineixen l’essència del Cava”, una eina destinada a reforçar el coneixement i el reconeixement social d’aquest vi escumós mediterrani. Segons Joaquim Tosas, president d’AECAVA, l’objectiu és “oferir una eina clara i compartida per explicar què hi ha darrere de cada ampolla: història, esforç, sostenibilitat i orgull de pertinença”.

L’argumentari posa l’accent en la singularitat i identitat del Cava, elaborat amb varietats autòctones com el Xarel·lo, Macabeu i Parellada, i lligat de manera inseparable al territori del Penedès i els Comtats de Barcelona, on més de 25.000 hectàrees de vinya configuren el paisatge i sustenten l’economia local.

El document destaca també la diversitat de l’oferta de Cava, amb estils que van des del Brut Nature fins als més joves i afruitats, i la importància del control de qualitat a través del sistema oficial de la D.O. Cava, amb la tradició del mètode de la segona fermentació a l’ampolla i la certificació d’Elaborador Integral.

A més, subratlla el compromís econòmic i ambiental del sector, que genera ocupació i impulsa la col·laboració entre empreses, i avança que a partir de 2025 tots els Caves de Guarda Superior seran 100 % ecològics.

Finalment, l’argumentari posa en relleu la projecció internacional del Cava, present a més de 150 països i responsable del 35 % de les exportacions espanyoles de vi amb D.O., així com la seva capacitat de transmetre valors de tradició, modernitat, alegria i convivència.

Amb aquest nou argumentari, AECAVA reforça la defensa del Cava com un producte emblemàtic, patrimoni cultural i motor econòmic i social del territori català.