El vèrtex de prestigi del cava s’amplia amb nous Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat

La D.O. CAVA consolida la seva aposta per l’excel·lència amb la valoració de nous Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat, la categoria més selecta del cava, que aquesta setmana ha estat sotmesa al judici d’un panell de sommeliers i Masters of Wine de reconegut prestigi internacional.

La sessió de tast, celebrada a la seu del Consell Regulador a Vilafranca del Penedès, ha comptat amb la participació de Pedro Ballesteros MW, Almudena Alberca MW, David Forer MW i Ramon Francàs, així com amb la supervisió tècnica d’Oriol Roig, director tècnic de la D.O. CAVA, i Francisco González, anterior director tècnic i impulsor d’aquesta categoria.

Els Caves de Paratge Qualificat són productes únics, elaborats a partir de vinyes d’una finca concreta amb terrer i localització singulars. Els Caves de Guarda Superior d’aquesta categoria requereixen un mínim de 36 mesos de criança en ampolla sobre mares, vinyes de més de 10 anys, verema manual, rendiments limitats i traçabilitat completa des de la vinya fins a la comercialització. Tal com explica el president de la D.O. CAVA, Javier Pagés, “aquest distintiu és sinònim d’alta qualitat i singularitat; són caves amb personalitat pròpia, delicats i molt especials”.

Actualment, 10 Caves gaudeixen d’aquest reconeixement i amb aquesta nova valoració podrien incorporar-se fins a deu nous Caves de Paratge Qualificat, reforçant així el vèrtex de prestigi i qualitat dins de la D.O. CAVA.

Aquesta iniciativa reforça la projecció internacional del cava català i l’aposta per productes d’alta gamma que expressen el caràcter del terrer i l’experiència de la vinya en cada ampolla.