El vèrtex de prestigi del cava creix amb cinc nous Paratge Qualificat

El selecte club dels Caves de Guarda Superior de Paratge Qualificat continua ampliant el seu sostre de qualitat. El Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació (MAPA) ha ratificat i publicat al BOE la incorporació de cinc nous Caves dins la màxima categoria de la Denominació d'Origen Cava. Amb aquestes noves validacions, ja són 15 els productes que se situen al vèrtex de la piràmide qualitativa del sector.

Les noves incorporacions són tres elaboracions de Sumarroca, del nucli del Rebato de Subirats: Núria Claverol Allier Finca Cols, Núria Claverol Homenatge Finca Peretes i Núria Claverol Blanc de Noirs Finca Rosendo. També s’hi ha sumat L’Era del Celdoni, de Carles Andreu (Pira, Conca de Barberà), i MIM Natura Blanc de Noirs, de Vins El Cep, procedent d’una vinya de Pinot Noir del Paratge de Can Prats, a Espiells. Paral·lelament, s’ha ampliat el paratge Vallcirera d’Art Laietà d’Alta Alella.

Tots cinc han superat una exigent normativa i han estat revalidats per un panell de tast de primer nivell integrat pels Master of Wine Pedro Ballesteros, Almudena Alberca i David Forer, així com pel periodista i sommelier Ramon Francàs. També hi han participat Oriol Roig, director tècnic actual de la DO CAVA, i Francisco González, anterior director tècnic i impulsor de la categoria.

El president de la DO CAVA, Javier Pagés, ha celebrat el creixement d’aquesta distinció i ha avançat que altres elaboradors ja han iniciat els tràmits per incorporar-se pròximament a la categoria. Segons Pagés, l’objectiu és continuar elevant el prestigi del Cava amb productes de “qualitat màxima i inqüestionable”.

Màxima exigència

El Cava de Paratge Qualificat és la distinció més alta de la DO Cava i s’atorga a vins espumosos procedents d’un únic paratge amb característiques excepcionals de sòl i microclima. Per obtenir-la cal complir requisits molt estrictes: vinyes de més de 10 anys, rendiments limitats (8.000 kg/ha), verema manual, vinificació a la propietat, elaboració exclusiva com a Brut Nature, Extra Brut o Brut, extracció màxima de 48 hl/ha, criança mínima de 36 mesos, anyada única, traçabilitat íntegra i certificació 100% ecològica a partir de la verema 2025.

A més, aquests caves estan sotmesos a controls específics del Ministeri i a tastos de qualificació per part d’un comitè independent d’alt nivell, fet que reforça la seva singularitat i excel·lència.

Amb 15 referències distingides, el segment de Guarda Superior de Paratge Qualificat consolida el seu paper com a punta de llança qualitativa del Cava, amb productes de llargues criances, identitat pròpia i una clara vocació d’alta gamma.