La DO Cava aprova un nou full de ruta per adaptar-se al canvi climàtic i reforçar la qualitat del sector

La Denominació d'Origen Cava ha aprovat les normes de campanya per a la verema 2026 amb un conjunt de mesures que marquen un punt d'inflexió en l'estratègia del sector. El nou marc normatiu, aprovat pel Consell Regulador, estableix per primera vegada un full de ruta orientat a adaptar el model productiu als efectes del canvi climàtic, reforçar la qualitat del producte i garantir la sostenibilitat del territori a llarg termini.

La D.O. Cava, que representa el 70% del valor de la vinya de Catalunya i el 80% de la del Penedès, considera que aquestes decisions han de permetre preservar el valor del cava i afavorir tant la viabilitat dels viticultors com la dels cellers.

Una verema amb bones perspectives després de la sequera

Després de gairebé quatre anys marcats per una greu sequera, les previsions per a la collita del 2026 són notablement més optimistes.

Segons el Consell Regulador, la vinya ha recuperat el vigor i presenta un bon equilibri vegetatiu, amb un raïm en condicions òptimes, fet que fa preveure una anyada amb un elevat potencial qualitatiu.

Aquest escenari ha permès adoptar mesures estructurals que van més enllà de la resposta a una situació conjuntural.

Menys producció per reforçar la qualitat

La principal novetat és la fixació d'un rendiment màxim de 10.000 quilograms per hectàrea per a la producció immediata de Caves de Guarda.

L'objectiu és mantenir l'equilibri entre la producció i la demanda, consolidar l'aposta per la qualitat i reforçar el posicionament del cava als mercats.

La presidenta del Consell Regulador de la D.O. Cava, Marta Vidal, assegura que "amb aquesta normativa, la D.O. Cava és la primera Denominació d'Origen a Espanya a impulsar mesures estructurals orientades a adaptar el model productiu als efectes del canvi climàtic, reforçant al mateix temps la qualitat, la sostenibilitat i la competitivitat del sector".

Es consolida la reserva estratègica de vi

Les noves normes també consoliden la provisió de garantia qualitativa, un mecanisme introduït fa dos anys com a resposta als efectes de la sequera i inspirat en sistemes que fa anys que s'apliquen en zones productores com la Champagne.

Aquest sistema permet reservar una part limitada del vi destinat a Cava de Guarda per afrontar futures oscil·lacions de producció provocades per fenòmens climàtics extrems.

En la campanya del 2026, el tram comprès entre els 10.000 i els 12.000 quilos per hectàrea podrà destinar-se a aquesta reserva estratègica.

Segons el Consell Regulador, aquesta eina contribueix a garantir el subministrament als mercats sense comprometre la qualitat, mantenint en tot moment els controls oficials i la traçabilitat pròpia d'una Denominació d'Origen.

Alhora, el sector treballarà conjuntament amb les administracions per buscar línies de finançament que evitin que aquesta reserva suposi un cost addicional per als cellers.

Garantir el futur del sector

La D.O. Cava considera que aquestes mesures constitueixen el primer pas d'una estratègia de llarg recorregut destinada a assegurar l'estabilitat del sector, preservar la sostenibilitat del territori i facilitar el relleu generacional tant entre els viticultors com entre els elaboradors.

L'organització recorda que el cava és un dels principals motors econòmics del sector vitivinícola català i un dels grans ambaixadors internacionals del territori, amb presència en més de 150 països.

Un model basat en la qualitat i la sostenibilitat

La Denominació d'Origen destaca que el cava s'elabora íntegrament pel mètode tradicional i que el 90% de les varietats utilitzades són autòctones.

La qualitat continua sent el principal eix del model productiu, sustentat en un sistema de control que inclou més de 2.000 inspeccions anuals a les vinyes, prop de 800 controls als cellers i un panell de tast especialitzat format per 57 enòlegs i directors tècnics, únic a Espanya en vins escumosos.

Amb les noves normes de campanya, la D.O. Cava vol consolidar un model que permeti afrontar els efectes del canvi climàtic sense renunciar a la qualitat que identifica el producte i preservant alhora el futur d'un sector estratègic per al Penedès i per al conjunt de Catalunya.