Gastronomia

Unes delicioses flors verdes

Eix. Carxofes confitades

Eix. Carxofes confitades

Les carxofes son flors, hi ha poques verdures que ens mengem les flors. Hem d'esperar que faci fred per trobar-les tendres i bones. Ara ja és el temps i estan al punt. Us dono una manera original de fer-les que fa que agradin fins i tot als que no agraden les carxofes. Això li va passar a la meva filla Laia, que no li agradaven i ara em diu: "Quan faràs carxofes confitades?"

Carxofes confitades 

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

10 carxofes grans

una branca de menta fresca

1 cullerada gran de granets de pebre negre

2 grans d'all

Triem bé les carxofes, ja sabeu que aquest és el seu secret, no les hem d'aprofitar massa. Primer tallem una mica la cua i traiem totes les fulles de l'exterior fins  que arribem a les fulles tendres de dins, que es parteixen soles amb la mà de tendres que estan. Repelem la banda del tronc, deixant només la part més blanca. Tallem tota la part de dalt de les fulles, que és la part externa i la part més dura d'elles, de manera que ens haurà quedat només el cor, que és la part que s'aprofita.

Les tallarem en quatre trossos cada carxofa i si són de les grans les tallem en sis trossos.

Agafem un pot i li posem oli abundant, l'oli ens haurà de cobrir les carxofes, i el posem al foc. Dins l'oli hi posem la menta, els grans de pebre i el gra d'all.

Hi afegim les carxofes tallades i mantenim l'oli fent bombolletes petites. Si és necessari abaixeu el foc. No ha de fregir les carxofes, només les ha d'anar confitant. Penseu que l'oli bull a molt més de 100º, però ara no volem que bulli, perquè amb una temperatura de 100 º ja en tindrem prou perquè es facin. Quedaran tan tendres com si les haguèssim bullit, però molt més gustoses.

Les deixem uns 40 minuts, vigilant sempre que l'oli no es passi de temperatura. Les traiem fins que les punxem i les trobem ben toves, que quasi es desfan.

Les servim ben escorregudes amb sal maldon per sobre, si no en teniu s'hi posa sal normal.

Penseu que l'oli el podeu aprofitar per fregir qualsevol altre cosa, no el llenceu si us plau que no estem per llençar res!

 

Altres receptes amb carxofes:

Pastís de carxofes

Menestra de carxofes i pèsols

Pots rebre al teu correu electrònic tots els articles d'opinió amb el nostre butlletí diari de titulars o amb el nostre butlletí setmanal. Inscriu-t'hi de manera gratuïta ara!



Últims articles publicats


També et pot interessar

SEGUEIX-NOS

Si voleu rebre per e-mail les notícies de la setmana i la millor agenda cultural del cap setmana, apunteu-vos als nostres butlletins.

Butlletins gratuïts Subscriu-te ara!