-
Cuinetes
-
Carme Arce
- 14-03-2010 22:52
Dona suport al periodisme local col·laborant amb nosaltres i fes-te’n subscriptor per només 3€ al mes sense permanència.
Tot just avui, fa un any que em vareu donar l’oportunitat de poder tenir un bloc en un espai del vostre diari.
Tot just fa uns dies també, va escaure l’aniversari del meu bloc i, a l’hora vaig poder gaudir d’un premi.
Com molt de vosaltres, seguidores/ors, amics/gues i companyes/ys, m’heu demanat la recepta amb la que vaig participar al concurs “Us espero a taula”, la qual també la podeu trobar al meu bloc, http://cuinetes-carme.blogspot.com .
També us proposo unes postres diferents.
INGREDIENTS:
400 g d'arròs
1 ceba
oli d'oliva
ceps secs
3/4 l de brou de pollastre i vegetals suau
100 g de parmesà ratllat
1 1/2 copa de cava
te de ceps
Pel caramel:
sucre
llimona
aigua
Elaboració:
Hidratar els ceps com si d'una infusió es tractés.
Posem la ceba que es vagi fent rossa, afegim també les botifarretes per tal que es facin, una vegada estiguin fetes que ens hauran deixat el gust, les reservarem.
Afegir-hi el ceps que rosin una mica, incorporar l'arròs, remenar-lo i incorporar el cava.
Quan el cava redueixi incorporar el brou bullent i mica en mica, anar afegint també el te dels ceps (meitat per meitat de brou i te). Quan l'arròs estigui més o menys fet el retirem i incorporem el formatge. Remenar-ho i deixar en repòs tapat.
A banda haurem preparat un caramel, per caramel•litzar els camagrocs.
MANDARINES ENSUCRADES
Ingredients:
2 mandarines
1 fulla de gelatina
1 clara d’ou
150 g de sucre
Peleu les mandarines i separeu-ne els grills, amb compte de que no es trenqui la pell que és molt fina, repartiu els grills en una safata a temperatura ambient d’un dia per l’altre per tal que s’assequin.
Per fer la gelatina:
Hidrateu la gelatina amb aigua força freda, mentrestant en un bol poseu la clara a temperatura ambient, quan la gelatina estigui ben hidratada, poseu-la en un caço a escalfar una mica o en un recipient al microones per tal que es desfaci, encara en calent afegiu la clara a la gelatina i remeneu-la com si es batés, aleshores banyeu els grill d’un en un i els deixeu escórrer en paper de cuina i tot seguit arrebosseu els grills un a un en el sucre, disposeu-los en una reixa, deixeu-los assecar.
En 2 o 3 hores tindreu uns grills cruixents, decoreu-les amb fulles d’alfàbrega.
Que vagi de gust!!
El periodisme de proximitat necessita del compromís dels seus lectors per defensar un periodisme més independent, lliure i plural.
Subscriu-te ara!
