Jornades gastronòmiques de Calçot del Montmell

Després de la presentació oficial del col·lectiu aquest novembre vam dur a terme les primeres jornades gastronòmiques de l’oli novell Torclum amb èxit i amb un grau satisfacció molt alt dels participants de les activitats i dels clients que van degustar els plats en els restaurants. Per aquest mes de febrer Terra i Taula ha organitzat diverses activitats per tal de donar a conèixer les qualitats organolèptiques del Calçot del Montmell degut a un cultiu basat en l’esforç i en la recerca de la qualitat, el potencial gastronòmic d’aquest producte de mans dels cuiners amb elaboració de plats, receptes i tallers de cuina, i finalment el maridatge perfecte amb els vins de la nostra comarca.

Primer de tot, us voldríem fer una petita introducció al producte:

Jaume Solé és el productor de calçots amb IGP Calçot de Valls. Calçot del Montmell inicia la seva activitat l’any 2005 amb l’objectiu de conrear els millors calçots i fer-ho de la manera més respectuosa i natural possible. El conreu s’ubica a La Joncosa del Montmell, a la falda de la serralada del Montmell, sostre del Baix Penedès. És en aquest precís indret on es donen unes excepcionals condicions climàtiques, una qualitat d’aigua i una estructura del terrer totalment favorables per al calçot. A banda, les tècniques de conreu emprades són les tradicionals, procurant el major respecte pel calçot i el seu entorn. Per aquest mateix motiu el conreu es produeix en absència total de pesticides. Calçot del Montmell ha rebut en cinc ocasions el 1er Premi com a millors calçots i enguany el 2on. Premi en el Concurs de Cultivadors de Calçots que celebra la Indicació Geogràfica Protegida Calçot de Valls, de la qual formem part, anualment a la Gran Festa de la Calçotada de Valls. Calçot del Montmell és molt més que calçots. És gastronomia, és compartir, és qualitat, és rigor, és ètica, és salut, és medi ambient, és respecte, és gurmet…

Calendari i activitats de les Jornades:

De l’1 al 17 de febrer, Jornades gastronòmiques del Calçot del Montmell als restaurants.

El Calçot del Montmell serà el protagonista durant tres setmanes a les cartes dels restaurants integrats a Terra i Taula: Vell Papiol (Calafell), Lo Mam (Segur de Calafell), El Bosc (Banyeres del Penedès) i Ull de Llebre (La Bisbal del Penedès). Els cuiners integrants elaboraran diferents plats per donar a conèixer als seus clients plats elaborats amb uns dels ingredients de qualitat de la nostra comarca. Els plats seran recomanats amb els vins dels cellers integrants a Terra i Taula: Avgvstvs Forvm, Jané Ventura, Partida Creus i Sicus.

Diumenge 24 de febrer, Visita a les finques del productor.

Jaume Solé farà una visita guiada a La Joncosa del Montmell, per les finques on cultiva el calçot per tal de transmetre als assistents tot tipus de detalls i així conèixer més profundament el calçot, el seu origen, el seu cicle i el seu conreu. Tanmateix i aprofitant el vincle existent entre calçot, vinya, sarment i foc on es couen, s’aprofitarà el dia per explicar una de les feines que en viticultura són més importants, la poda dels ceps (fonaments bàsics i repercussions). La visita acabarà amb una degustació de tastets amb calçot, tot elaborat per cuiners integrants de Terra i Taula i maridat amb els vins de Terra i Taula.

Dimarts 19 de febrer, Taller gastronòmic la Cuina del Calçot.

Els cuiners integrants de Terra i Taula amb la col·laboració de l’Aula Aplitec impartiran un curs de cuina en què s’explicaran tècniques i elaboracions culinàries en què el calçot en serà el protagonista. Jaume Solé explicarà les propietats que s’han de valorar i que fan diferent un calçot amb Indicació Geogràfica Protegida. Per acabar es farà una degustació dels plats elaborats amb maridatge de part d’un enòleg dels cellers de Terra i Taula.

Activitat web i xarxes socials

A la nostra pàgina web i xarxes socials hi haurà tota informació relacionada amb les activitats que es duran a terme per tal que tota la gent interessada pugui informar-se A més, durant tot el mes de febrer trobaran receptes de plats amb calçot elaborats pels cuiners amb el maridatge ideal de part dels enòlegs.