Gastronomia
28/01/2021 10:09:06
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Avui, amb la proliferació dels brous envasats i llestos per integrar-se en un arròs o un estofat, les hores de cocció lenta de l’olla gran a la cuina semblen haver passat a millor vida. Certament, per més comoditat del fogoner. Però amb alguns “danys col·laterals” que cal valorar
13/01/2021 19:08:11
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Impulsada per la FAO, l’Assemblea General de les Nacions Unides declarà el 2021 Any Internacional de les Fruites i Hortalisses per potenciar el seu valor nutricional i incrementar la seva presència en les nostres dietes
22/12/2020 10:25:09
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
No ens enganyem. La pràctica gastronòmica té dues opcions. Dues vies. Cuinar a casa o que et cuinin fora de casa
03/12/2020 09:50:53
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Aquest Nadal, tal com estan anant les coses, sembla que haurem de prescindir de les grans trobades casolanes amb visita ritual al pessebre pairal i, per tant, els àpats nadalencs es veuran atomitzats, amb cada nucli familiar fent l'àpat a casa seva. Una pena
29/10/2020 12:59:48
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Què són aquestes patates per tot que jo batejo com “patates comodí”?
22/10/2020 10:28:33
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Amb la tardor, s’acosta el temps de les guies gastronòmiques. Amb la mítica Guide Michelin al davant. I no puc sinó preguntar-me: Sortiran aquest any?
17/09/2020 09:12:20
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Molt em temo que tardarem a tornar a poder seguir aquells rituals que, agradi o no, feien convivialitat i ajudaven al sector de la restauració a quadrar els comptes
03/09/2020 09:39:38
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Mentre un consell és una indicació destinada a obtenir un resultat millor del que és habitual, una ordre aspira a ser una norma d’obligat compliment que garanteixi un resultat idèntic cada cop que es practiqui
29/07/2020 19:03:53
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Com és que els partidaris del kilòmetre zero no aposten més clarament per la gamma de preparats a més de defensar amb ungles i dents el producte?
16/07/2020 15:50:51
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Ara, amb el maleït confinament, hem redescobert que preparar un àpat en equip pot ser tan “socialitzant” com una partida de parxís, un viatge a Eurodisney o un concert al terrat
01/07/2020 18:42:04
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Ha arribat l’estiu i, amb ell, el temps de les que jo anomeno “les tres gràcies” i que, ordenades cronològicament, serien l’albercoc, el préssec i la pruna
26/06/2020 17:01:49
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
No estic predicant una obsessió malaltissa per cobrir-nos les mans, però sí que defenso un ús raonable d’aquest complement. Sobretot de cara a la mainada que aprèn dels fogons mitjançant l’exemple i la curiositat
27/05/2020 18:25:39
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Veurem si aquesta efervescència del “menjar confinat” que hem viscut durant el confinament i sobretot a les xarxes socials, ha modificat els nostres hàbits i ens ha convertit en més casolans
14/05/2020 10:51:14
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Darrerament hem parlat molt de la restauració. Però bàsicament de terrasses i mesures de seguretat. Potser ja va essent hora de parlar de la restauració pròpiament dita
30/04/2020 09:41:17
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
La televisió i la cuina estan essent, clarament, la sortida de molts ciutadans al tedi de les hores passades dins de casa. Però hauríem d'anar una mica més al fons del tema i acceptar que estem parlant d'una certa televisió i d'una certa cuina
17/04/2020 11:37:15
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Tenen poc a veure amb els tradicionals, al marge de la mida. Però la manca d'estacionalitat juga a favor seu
09/04/2020 10:32:52
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Ara que tenim temps per cuinar, potser és el moment de descobrir i integrar les preparacions prèvies -des d'un sofregit a una salsa quasi enllestida- al rebost
13/03/2020 10:56:27
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
No negaré la bona intenció i fins i tot la necessitat urgent d’una llei com aquesta. Però em sembla que estem davant d’un exemple palmari d’aquella dita popular que resava, resa i resarà que “feta la llei, feta la trampa”
08/03/2020 20:19:24
Sixte Moral
Vilanova i la Geltrú
Això de demanar que ens donin el menjar que ens ha sobrat no ens feia massa gracia semblava de gent que no sabia anar pels llocs, una mica ordinària en deien
06/03/2020 10:31:46
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Ara que ja hem entrat en el període del cicle anual que, des de fa segles, ha mantingut que carn i peix eren diferents, fins al punt de prohibir, en aquests dies, el consum de la primera en benefici del segon, potser va essent hora de qüestionar-nos aquesta diferència
21/02/2020 11:39:58
Francesc Murgadas
Les Cabanyes
Una cosa és coure un producte i un altre diferent, fer-lo aparentment comestible