Gastronomia

28/01/2021 10:09:06

Adéu recorregut

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Avui, amb la proliferació dels brous envasats i llestos per integrar-se en un arròs o un estofat, les hores de cocció lenta de l’olla gran a la cuina semblen haver passat a millor vida. Certament, per més comoditat del fogoner. Però amb alguns “danys col·laterals” que cal valorar

13/01/2021 19:08:11

Un any vegetal

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Impulsada per la FAO, l’Assemblea General de les Nacions Unides declarà el 2021 Any Internacional de les Fruites i Hortalisses per potenciar el seu valor nutricional i incrementar la seva presència en les nostres dietes

22/12/2020 10:25:09

La tercera via

Francesc Murgadas Les Cabanyes
Restaurants tancats al Passeig del Carme de Vilanova. ACN / Gemma Sánchez

No ens enganyem. La pràctica gastronòmica té dues opcions. Dues vies. Cuinar a casa o que et cuinin fora de casa

03/12/2020 09:50:53

L'any dels canelons

Francesc Murgadas Les Cabanyes
Canelons. Eix

Aquest Nadal, tal com estan anant les coses, sembla que haurem de prescindir de les grans trobades casolanes amb visita ritual al pessebre pairal i, per tant, els àpats nadalencs es veuran atomitzats, amb cada nucli familiar fent l'àpat a casa seva. Una pena

29/10/2020 12:59:48

Patates comodí

Francesc Murgadas Les Cabanyes
Patates a la venda en una fruiteria. ACN / Andrea Zamorano

Què són aquestes patates per tot que jo batejo com “patates comodí”?

22/10/2020 10:28:33

Un dubte raonable

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Amb la tardor, s’acosta el temps de les guies gastronòmiques. Amb la mítica Guide Michelin al davant. I no puc sinó preguntar-me: Sortiran aquest any?

17/09/2020 09:12:20

Bufets confinats

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Molt em temo que tardarem a tornar a poder seguir aquells rituals que, agradi o no, feien convivialitat i ajudaven al sector de la restauració a quadrar els comptes

03/09/2020 09:39:38

Consells o ordres

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Mentre un consell és una indicació destinada a obtenir un resultat millor del que és habitual, una ordre aspira a ser una norma d’obligat compliment que garanteixi un resultat idèntic cada cop que es practiqui

29/07/2020 19:03:53

Més kilòmetre zero

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Com és que els partidaris del kilòmetre zero no aposten més clarament per la gamma de preparats a més de defensar amb ungles i dents el producte?

16/07/2020 15:50:51

Cocuinalitat

Francesc Murgadas Les Cabanyes
Imatge d'arxiu

Ara, amb el maleït confinament, hem redescobert que preparar un àpat en equip pot ser tan “socialitzant” com una partida de parxís, un viatge a Eurodisney o un concert al terrat

01/07/2020 18:42:04

Les tres gràcies

Francesc Murgadas Les Cabanyes
Préssec de vinya. @vilaauroravng

Ha arribat l’estiu i, amb ell, el temps de les que jo anomeno “les tres gràcies” i que, ordenades cronològicament, serien l’albercoc, el préssec i la pruna

26/06/2020 17:01:49

Els guants a la cuina

Francesc Murgadas Les Cabanyes

No estic predicant una obsessió malaltissa per cobrir-nos les mans, però sí que defenso un ús raonable d’aquest complement. Sobretot de cara a la mainada que aprèn dels fogons mitjançant l’exemple i la curiositat

27/05/2020 18:25:39

L'hora de la veritat

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Veurem si aquesta efervescència del “menjar confinat” que hem viscut durant el confinament i sobretot a les xarxes socials, ha modificat els nostres hàbits i ens ha convertit en més casolans

14/05/2020 10:51:14

Un futur incert

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Darrerament hem parlat molt de la restauració. Però bàsicament de terrasses i mesures de seguretat. Potser ja va essent hora de parlar de la restauració pròpiament dita

30/04/2020 09:41:17

El parany

Francesc Murgadas Les Cabanyes

La televisió i la cuina estan essent, clarament, la sortida de molts ciutadans al tedi de les hores passades dins de casa. Però hauríem d'anar una mica més al fons del tema i acceptar que estem parlant d'una certa televisió i d'una certa cuina

17/04/2020 11:37:15

Els nous tomacons

Francesc Murgadas Les Cabanyes
Tomacons. Eix

Tenen poc a veure amb els tradicionals, al marge de la mida. Però la manca d'estacionalitat juga a favor seu

09/04/2020 10:32:52

#jocuinoacasa

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Ara que tenim temps per cuinar, potser és el moment de descobrir i integrar les preparacions prèvies -des d'un sofregit a una salsa quasi enllestida- al rebost

13/03/2020 10:56:27

Un regal enverinat

Francesc Murgadas Les Cabanyes

No negaré la bona intenció i fins i tot la necessitat urgent d’una llei com aquesta. Però em sembla que estem davant d’un exemple palmari d’aquella dita popular que resava, resa i resarà que “feta la llei, feta la trampa”

08/03/2020 20:19:24

Sempre amb la carmanyola a punt

Sixte Moral Vilanova i la Geltrú

Això de demanar que ens donin el menjar que ens ha sobrat no ens feia massa gracia semblava de gent que no sabia anar pels llocs, una mica ordinària en deien

06/03/2020 10:31:46

Llard de quaresma

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Ara que ja hem entrat en el període del cicle anual que, des de fa segles, ha mantingut que carn i peix eren diferents, fins al punt de prohibir, en aquests dies, el consum de la primera en benefici del segon, potser va essent hora de qüestionar-nos aquesta diferència

21/02/2020 11:39:58

Parlen els gurus

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Una cosa és coure un producte i un altre diferent, fer-lo aparentment comestible

Pàgines: 4 3 2 1
PLA TERRITORIAL DE LA VEGUERIA PENEDÈS

Gent de la Vegueria Penedès, aixequem-nos!

Jordi Cuyàs i Soler

Alguna autoritat de la Vegueria Penedès ha treballat un Pla de conjunt per revitalitzar l'economia en el marc dels grans programes europeus?