Cuina industrial

Absencia momentània?

M'he trobat amb idèntica mancança als dos supermercats que sovintejo. A tots dos he trobat a faltar patates fregides. Aquelles tallades i congelades que pots coure al forn i treure a taula amb un tall de carn o un peix a la planxa

Francesc Murgadas 17-10-2013 20:25 Lectures 1827

Arxivat a:

Eix. Patates congelades

Eix. Patates congelades

Patates a les que, ho haig de confessar, m’havia acostumat. Sobretot perquè, reduït com és el meu nucli familiar, tenir la fregidora a la cuina, amb oli, només per fregir, de tant en tant, un grapat de patates, em sembla un dispendi d’espai i una opció poc engrescadora de cuinar. Un més dels intents de dur la cuina industrial o de restauració al domini particular que no ha acabat de reeixir.

No serè jo qui negui l’excelsitud d’uns sonsos just enfarinats i fregits en oli viu i abundant. O el plaer d’una patata fregida cruixent i amb el punt just de sal. Però d’aquí a defensar que tingueu un aparell de mida més que apreciable engavanyant la cuina i amb un parell de litres d’oli d’oliva immobilitzats i oxidant-se per si teniu el rampell de fer patates fregides o bunyols de carxofa, hi ha un món. I ho sento pels bunyols de carxofa, de debò.

Sobretot quan la tecnologia alimentaria permet preparar les mateixes patates al forn i sense l’amenaça de l’excés d’oli que, inevitablement, agafen les patates fregides de forma apressada i poc curosa.

Per això m’amoïna que els meus dos supermercats de capçalera les hagin retirat (en un cas definitivament i per manca de requesta) de la prestatgeria. Penso si no serà una maniobra per defensar les altres que tenen el nínxol ecològic copat. Les dites patates de xurrero. Aquelles que no reclamen ni passar per forn. Que només demanen obrir la bossa. I que, a més, permeten dinar o sopar (és un dir) ajaguts al sofà, mirant la sèrie o el partit.

És curiós com la gent mira les patates fregides de coure al forn amb el recel de la cosa nova i misteriosa i, en canvi, s’abraona cap a les bosses de patates chips amb els sabors més ignots i exòtics que pugueu imaginar. Ep! Sense oblidar les que proclamen el gust a pernil. Naturalment ibèric.


Si sou servits

Francesc Murgadas

Francesc Murgadas

ACPG

Ensenyament

Pam! El TDAH té una base genètica!

Jordi Larregola

Els alumnes amb TDAH necessiten un entorn regulat, amb límits. Els costarà seguir-los, es perdran sovint, però la seva absència els descontrola encara més

ENQUESTA WEB

El PSOE (122) guanya les eleccions i suma amb Cs (57) o amb Podem (42) i independentistes

ELECCIONS GENERALS. Després dels resultats del 28-A, quin pacte de govern prefereixes al Congrés?

PSOE + Podem + independentistes
PSOE + Ciutadans