cuina

21/02/2020 11:39:58

Parlen els gurus

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Una cosa és coure un producte i un altre diferent, fer-lo aparentment comestible

30/01/2020 17:19:10

La força dels menuts

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Si llegir ronyons, fetge, cor, turmes, cervell, melsa, morro, peus, tripa o coradella no us ha aturat, anem bé. Perquè vol dir que, tot i les campanyes de silenci que han patit els nostres "menuts", encara no els heu oblidat

18/01/2020 16:37:39

El mercaurant

Francesc Murgadas Les Cabanyes
Establiment de la cadena Ametller Origen. Eix

És un restaurant? En el sentit tradicional, naturalment, no. Però el cert és que, els migdies, quan és hora de dinar, les taules s'omplen i la gent hi torna

05/01/2020 20:53:36

Compostar i compotar

Francesc Murgadas Les Cabanyes
ACN / Aina Martí

Curiosament, les dues paraules són quasi iguals. La primera provinent del món de l'ecologia i la segona del culinari. I ambdues amb més coses en comú de les que sembla

22/12/2019 10:39:08

Cuina circular

Francesc Murgadas Les Cabanyes

No fa massa anys, ens posàvem les mans al cap quan llegíem que els nens dibuixaven els pollastres ja rostits. Avui, probablement ja dibuixin nuggets

12/12/2019 16:01:08

El producte fresc

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Cal evitar el malbaratament dels recursos. Sobretot els escassos i de vida curta. Una forma de fer-ho és no deixant que arribi a l’abocador tot allò que encara pot ser útil. I per això, potser cal buscar la manera de fer un Gran Recapte cada dia de l’any

28/11/2019 09:27:22

Un model esgotat?

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Com cada any, han arribat el vi novell i la Guia Michelin dels estats espanyol i portuguès. Amb uns resultats relativament decebedors per Catalunya i amb la sensació que tot plegat està ficat en un cercle viciós

15/11/2019 10:57:05

Cuinar a pressió

Francesc Murgadas Les Cabanyes

El menjar sembla haver-se convertit en l'ase dels cops a la que només troben inconvenients, defectes, sospites i crítiques

19/10/2019 14:33:01

Sant tornem-hi?

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Amb la tardor, arriba el moment de recuperar els rituals del món de la gastronomia. Ja hem començat a saber com queda enguany la borsa de les guies Michelin

19/09/2019 11:10:18

Canvi de nevera

Francesc Murgadas Les Cabanyes

Als humans, res ens molesta tant com la monotonia. I la nevera sol ser una capsa de sorpreses on trobem aquells alvocats comprats fa dies per fer aquell plat que no va anar a taula o el parell de tomàquets sobrers del darrer sofregit. I cal donar-hi sortida

01/09/2019 11:35:05

El difícil equilibri

Francesc Murgadas Les Cabanyes
Barres de pa. Eix

En definitiva, allunyar-nos del "pa de cada dia".

Pàgines: 2 1
Espai públic, espai de tothom

Voluminosos i andròmines, divendres de 6 a 13

Sixte Moral

Pagar els impostos que ens pertoquen ens deu portar a poder ser exigents i reclamar que els serveis funcionin raonablement bé, però pagar impostos no dona patent de cors per actuar de manera incívica