Recetas a fuego y verso: Cheesecake Vegà

Cada diumenge una nova recepta, pròpia i d’autor/a, inspirada en referents culinaris i amanida amb Poesia al gust!

Aquesta setmana us presentem el Chessecake Vegà fet amb una base d'anous, dàtils i avena i cobert amb de melmelada de nabius amb xia.⠀

És una recepta de @lagloriavegana. La podeu versionar també a mode vegetarià i en comptes d'utilitzar el llevat nutricional, utilitzar directament el formatge.

* Ingredients per la crema
⚡ 400g de tofu SEDOSO ⚡ 200g d'anacards  ⚡ 150ml d'aigua  ⚡ suc de lima ⚡ 2 cullerades (mesura cafè) d'oli de coco ⚡ gotetes d'essencia de vanilla  ⚡ sal ⚡ 2 cullerades (mesura sopa) de llevat nutricional o formatge⠀

* Ingredients per la base
⚡ tasa de dàtils ⚡ tasa de flocs de civada ⚡ tasa d'anous ⚡ 2 cullerades (cafè) d'oli de coco⠀
* Ingredients per la cobertura
⚡ nabius ⚡ gingebre en pols ⚡ canyella ⚡ pell de taronja ⚡ dàtils ⚡ llavors de xia⠀

Preparació

El dia anterior es farà la melmelada. Per això cal disposare les nabius en una cassola a foc alt. Quan fan xup xup es baixa a foc mig baix i es va remenant perquè deixin anar el suc que tenen. S'incorpora la pell de taronja, es remena i es fa el mateix amb la culleradeta de gingebre i canyella al gust. Es tallen els dàtils a trossos petits, s'incorporen i s'unifica. Es retira del foc, s'introdueix la xia, es torna a remenar i es reserva. Un cop ha perdut la temperatura, es tapa i es guarda a la nevera. ⠀

En cas de no poder fer-ho la nit anterior, tambè es pot preparar una estona abans, tenint en compte el temps neccesari per atemperar-se.
Es posen els anacards en un plat amb aigua perquè s'estovin durant tota la nit. Han d'estar un mínim de 8h ⠀

Al dia següent, es retiren de l'aigua i es comença a fer la base. Es barrejen els dàtils, l'avena, les anous (podeu possar un altre fruit sec que us agradi) i l'oli de coco. No cal arribar a tenir una pasta. ⠀

Es col·loca la base sobre el motlle i es reserva al congelador mentre es prepara la crema. S'encén el forn a 180º⠀
S'agafen tots els ingredients de la crema i es barrejen fins tenir una textura fina. Es disposen al motlle i es forneja durant 1h aprx. (depèn del forn).

Es retira, es deixa refredar i es desmotlla. ⠀

S'afegeix la melmelada per sobre i… a disfrutar!!!

No et perdis la pròxima recepta poemada, és un regal del Tròpic…